アスパラガスとマヨネーズは相性抜群。卵の白身で歯ごたえを、黄身でこくをプラスします。
料理: 長谷川佳子 撮影: 山田広幸
アスパラガスは根元を3~4cm切り落とし、はかまを取り除いて長さ1cmに切る。卵をひたひたより多めの水とともに鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら10分ほどゆでる。卵を取り出し、塩少々とアスパラガスを入れ、1~2分ゆでる。水にとってさめたらざるに上げ、水けをきる。ゆで卵は粗みじんに切る。
アスパラガスと卵をボールに入れマヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。
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