主食
ハムとアスパラのサンドイッチ
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- ライ麦パンの薄切り（厚さ1～2cmのもの）6枚
- ロースハム（かたまり）50g
- グリーンアスパラガス4本
- 堅ゆで卵1個
- トマト1/2個
- レタスの葉2枚
- スライスチーズ2枚
- あればキウィ1個
- 好みでポテトチップス適宜
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
- こしょう少々
- バター適宜
- トマトケチャップ大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ロースハムは厚さ5mmに切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、茎の堅い皮を包丁でそぐように切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて冷水にさらし、ざるに上げて水けをきって、長さを半分に切る。ゆで卵は殻をむいて幅5mmの輪切りにする。トマトはへたを取って縦に幅5mmに切る。レタスは冷水にさらしてシャキッとさせ、水けをよくきる。あればキウィは横半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ハムを入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。塩、こしょう各少々をふって取り出し、粗熱を取る。
- 3
パンは3枚一組にし、2枚には片面に、残り1枚には両面にバターを薄く塗る。パンのバターを塗った面に、レタスの1/2量をのせ、ハム、スライスチーズを1枚ずつ重ねる。アスパラガスの1/2量をのせ、トマトケチャップ大さじ1/2をかける。
- 4
両面にバターを塗ったパンを重ね、トマト、ゆで卵の各1/2量を順に重ねる。マヨネーズ大さじ1/2を全体に広げてのせ、残り1枚のパンを、バターを塗った面を下にして重ねる。同様にもう一組作る。
- 5
サンドイッチをラップで包んでかるく手で押さえ、そのまま10～15分おく。皿に盛り、キウィと、好みでポテトチップスを添える。
（1人分563kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 2001.4.2
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563kcal
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