アスパラと帆立てのフライ
アスパラの食感と帆立てのうまみが絶妙。おべんとうにもおつまみにもおすすめです。
料理： 石原洋子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 411kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- グリーンアスパラガス 1束（約150g）
- 帆立て貝柱（刺し身用） 4個
- 溶き卵 1/2個分
- 小麦粉 塩 こしょう
- 生パン粉 揚げ油
作り方
アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ1.5cmに切る。帆立ては1.5cm角に切る。ボールにアスパラと帆立てを入れ、溶き卵と、小麦粉大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。
バットに生パン粉1カップ強を広げ、【1】のたねの1/8量をスプーンですくってパン粉の上に落とす。たねの上にもパン粉をのせ、下からパン粉ごとすくい上げるようにして手のひらにのせ、もう片方の手でしっかりと押さえながら、平たい丸形に整える。残りも同様にする。
揚げ油を中温（※）に熱して【2】を入れる。表面が固まるまでさわらないようにし、固まってきたら、ときどき上下を返しながら、3～4分揚げて油をきる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
レシピ掲載日：2009.3.2
