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主菜

アスパラと帆立てのフライ

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更新日 2024/4/4

アスパラと帆立てのフライ
撮影 川浦堅至

アスパラの食感と帆立てのうまみが絶妙。おべんとうにもおつまみにもおすすめです。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    411kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • グリーンアスパラガス
        1
      • 帆立て貝柱(刺し身用)
        4
      • 溶き卵
        1/2個分
      • 小麦粉
      • こしょう
      • 生パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ1.5cmに切る。帆立ては1.5cm角に切る。ボールにアスパラと帆立てを入れ、溶き卵と、小麦粉大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてざっと混ぜる。
      2. 2
        バットに生パン粉1カップ強を広げ、【1】のたねの1/8量をスプーンですくってパン粉の上に落とす。たねの上にもパン粉をのせ、下からパン粉ごとすくい上げるようにして手のひらにのせ、もう片方の手でしっかりと押さえながら、平たい丸形に整える。残りも同様にする。
      3. 3
        揚げ油を中温(※)に熱して【2】を入れる。表面が固まるまでさわらないようにし、固まってきたら、ときどき上下を返しながら、3~4分揚げて油をきる。 ※中温(170~180℃) 菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

      初出 Cooking 2009年3/2号

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            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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