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アスパラとプチトマトのスープ

野菜の甘みを楽しむシンプルなスープ。折ったスパゲティを入れて、ミネストローネ風に。

料理:

撮影:

アスパラとプチトマトのスープ
  • 熱量 70kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 2本
  • プチトマト 4個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1/2個
  • スパゲティ(ゆで時間7~8分のもの) 15g
  • オリーブオイル 小さじ1
  •  こしょう

作り方

アスパラガスは根元を少し切り落としてピーラーで下半分の皮をむき、斜めに幅1cmに切る。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。
鍋にオリーブオイルとアスパラガスを入れて中火にかけ、色鮮やかになるまで炒める。水2カップを注ぎ、スープの素をくずし入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。プチトマトと玉ねぎを加え、スパゲティを半分に折って入れる。煮立ったらふたをして弱火にし、7~8分煮て器に盛る。

レシピ掲載日:2011.7.2

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