きのこのうまみをたっぷりと味わえるみそ汁。きのこはおいしいだしの出る便利な具材です。
料理： 樋口秀子 撮影： 山田広幸
えのきだけは根元を切り落とす。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
鍋に水4カップと和風だしの素小さじ2、えのきだけ、しいたけを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取って中火にし、再びひと煮立ちさせて、みそ大さじ4を溶き入れる。さらにひと煮し、ねぎを加えて火を止める。（1人分38kcal、塩分1.7g）
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