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焼ききのこのわさびじょうゆあえ

おなじみのきのこも網焼きにすると驚くほど香りが引き立ちます。のりで磯の香りも添えて。

料理:

撮影: 対馬一次

焼ききのこのわさびじょうゆあえ

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 12個(約150g)
  • しめじ 2パック(200g)
  • 焼きのり 1枚
  • だし汁(または水) 大さじ1
  • しょうゆ
  • 練りわさび

熱量 23kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 生しいたけは石づきを切り、軸ごと縦4つに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける(下記参照)。焼きのりはビニール袋に入れて手でもむ。だし汁に、しょうゆ大さじ1、練りわさび小さじ1を混ぜる。

  • 焼き網を中火で熱し、しいたけ、しめじをのせる。上下を返しながら焼き、しんなりしたら1.のわさびじょうゆに入れて混ぜ、焼きのりを加えてあえる。
    (1人分23kcal、塩分0.7g)

    ●石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1~2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。
    また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。

レシピ掲載日: 2001.9.2

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