なすのとろりとした口当たりと、みょうがの歯ごたえのバランスが絶妙。
料理: 瀬尾幸子 撮影: 山田広幸
なすはへたを取り、皮をむいて長さ2cmに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
鍋にだし汁3カップとなすを入れて煮立て、なすが柔らかくなるまで3~4分煮る。みそ大さじ3を溶かし入れて椀に盛り、みょうがをのせる。(1人分42kcal、塩分1.3g)
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