刻み夏野菜のとろとろご飯
モロヘイヤのとろみとみょうがの香りで、食欲が落ちやすい夏でも、箸がすすむご飯です。
料理： 豊口裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 326kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- きゅうり 1/2本
- なす 1個
- みょうが 2個
- モロヘイヤ 1/2束
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約360g）
- 塩
作り方
なすはへたを切って、きゅうりとともに細かいみじん切りにする。みょうがも細かいみじん切りにし、合わせて水にさっとさらしてから、ペーパータオルなどに包んで水けを絞る。モロヘイヤは熱湯でさっとゆでて水けをしっかりと絞り、細かくたたく。
ボールにモロヘイヤ、きゅうり、なす、みょうがを合わせて塩小さじ1/2をふり、よく混ぜる。茶碗にご飯を盛り、刻んだ野菜を等分にのせていただく。
レシピ掲載日：2004.8.2
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