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刻み夏野菜のとろとろご飯

モロヘイヤのとろみとみょうがの香りで、食欲が落ちやすい夏でも、箸がすすむご飯です。

料理：

撮影： 対馬一次

刻み夏野菜のとろとろご飯

材料 （2人分）

  • きゅうり　1/2本
  • なす　1個
  • みょうが　2個
  • モロヘイヤ　1/2束
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約360g）
  • 塩

熱量 326kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って、きゅうりとともに細かいみじん切りにする。みょうがも細かいみじん切りにし、合わせて水にさっとさらしてから、ペーパータオルなどに包んで水けを絞る。モロヘイヤは熱湯でさっとゆでて水けをしっかりと絞り、細かくたたく。

  • ボールにモロヘイヤ、きゅうり、なす、みょうがを合わせて塩小さじ1/2をふり、よく混ぜる。茶碗にご飯を盛り、刻んだ野菜を等分にのせていただく。

レシピ掲載日： 2004.8.2

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