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刻み夏野菜のとろとろご飯

モロヘイヤのとろみとみょうがの香りで、食欲が落ちやすい夏でも、箸がすすむご飯です。

料理:

撮影: 対馬一次

刻み夏野菜のとろとろご飯

材料 (2人分)

  • きゅうり 1/2本
  • なす 1個
  • みょうが 2個
  • モロヘイヤ 1/2束
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約360g)

熱量 326kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って、きゅうりとともに細かいみじん切りにする。みょうがも細かいみじん切りにし、合わせて水にさっとさらしてから、ペーパータオルなどに包んで水けを絞る。モロヘイヤは熱湯でさっとゆでて水けをしっかりと絞り、細かくたたく。

  • ボールにモロヘイヤ、きゅうり、なす、みょうがを合わせて塩小さじ1/2をふり、よく混ぜる。茶碗にご飯を盛り、刻んだ野菜を等分にのせていただく。

レシピ掲載日: 2004.8.2

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