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なすとみょうがのみそ汁

料理: 瀬尾幸子

撮影: 山田広幸

なすとみょうがのみそ汁

材料 (4人分)

  • なす 4個
  • みょうが 1個
  • だし汁
  • みそ

作り方

  1. なすはへたを取り、皮をむいて長さ2cmに、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。
  2. 鍋にだし汁3カップとなすを入れて煮立て、なすが柔らかくなるまで3~4分煮る。みそ大さじ3を溶かし入れて椀に盛り、みょうがをのせる。
    (1人分42kcal、塩分1.3g)