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主食

みょうがとツナの混ぜずし

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更新日 2025/6/5

撮影 南雲保夫

合わせ酢に漬けた甘酸っぱいみょうがが、味と食感のアクセントに。ほんのり甘いいり卵があとを引きます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    513kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      2~3人分
      • 炊きたてのご飯
        2合分
      • みょうが
        3
      • きゅうり
        1
      • ツナ缶詰(70g入り)
        1
      • 2
      • 合わせ酢

        • 1/3カップ
        • 砂糖
          大さじ2/3
        • 小さじ1/2
      • 小さじ1/2
      • 砂糖
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        きゅうりは両端を切り、5~6mm角に切ってボールに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜる。10分ほどおいてさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。別のボールに合わせ酢の材料を混ぜる。みょうがは縦半分に切り、横に幅5mmに切る。小鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、みょうがを入れてさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、合わせ酢に加えてそのままさます。ツナは缶汁をきって粗くほぐす。

      2. 2

        小鍋に卵を割りほぐし、砂糖、みりん各大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、弱火にかける。菜箸3~4本で大きくかき混ぜながら、ぽろぽろになるまで炒めて取り出し、いり卵を作る。

      3. 3

        大きめのボールにご飯を入れ、みょうがを合わせ酢ごと加える。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。ツナ、きゅうり、いり卵を加え、切るように混ぜて器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年7/2号

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            ホームレシピ主食みょうがとツナの混ぜずし

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
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                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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