副菜
みょうがときゅうりの酢のもの
更新日 2025/9/17
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- みょうが4個
- きゅうり2本
- 塩小さじ2/3
- 青じその葉8枚
三杯酢
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 薄口しょうゆ小さじ1
- だし汁大さじ1
作り方
調理
- 1
みょうがは小口切りにする。きゅうりも小口切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりとしたらさっと洗って水気を絞る。
- 2
青じその葉は縦半分に切って筋を取り、くるくると巻いて細切りにし、水にさらして水気を絞る。
- 3
みょうが、きゅうり、青じそを三杯酢の半量であえて器に盛り、上から残りの三杯酢をかける。
レシピ掲載日 1985.9.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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249kcal
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