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みょうがときゅうりの酢のもの

シャキシャキとした歯ざわりがさわやかな、一品。青じそ、みょうがの香りが美味です。

料理:

撮影: 山田広幸

みょうがときゅうりの酢のもの

材料 (4人分)

  • みょうが 4個
  • きゅうり 2本
  • 塩 小さじ2/3
  • 青じその葉 8枚
  • 三杯酢
  •  酢 大さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •  薄口しょうゆ 小さじ1
  •  だし汁 大さじ1

作り方

みょうがは小口切りにする。きゅうりも小口切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりとしたらさっと洗って水気を絞る。
青じその葉は縦半分に切って筋を取り、くるくると巻いて細切りにし、水にさらして水気を絞る。
みょうが、きゅうり、青じそを三杯酢の半量であえて器に盛り、上から残りの三杯酢をかける。

レシピ掲載日:1985.9.2

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