みょうがときゅうりの酢のもの
シャキシャキとした歯ざわりがさわやかな、一品。青じそ、みょうがの香りが美味です。
料理： 島田和江
撮影： 山田広幸
材料 （4人分）
- みょうが 4個
- きゅうり 2本
- 塩 小さじ2/3
- 青じその葉 8枚
- 三杯酢
- 酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- だし汁 大さじ1
作り方
みょうがは小口切りにする。きゅうりも小口切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりとしたらさっと洗って水気を絞る。
青じその葉は縦半分に切って筋を取り、くるくると巻いて細切りにし、水にさらして水気を絞る。
みょうが、きゅうり、青じそを三杯酢の半量であえて器に盛り、上から残りの三杯酢をかける。
レシピ掲載日：1985.9.2
