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副菜

みょうがときゅうりの酢のもの

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更新日 2025/9/17

みょうがときゅうりの酢のもの
撮影 山田広幸

シャキシャキとした歯ざわりがさわやかな、一品。青じそ、みょうがの香りが美味です。

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更新日 2025/9/17

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

島田 和江

料理家

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    材料

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    4人分
    • みょうが
      4個
    • きゅうり
      2本
    • 塩
      小さじ2/3
    • 青じその葉
      8枚

    • 三杯酢

      • 酢
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ2
      • 薄口しょうゆ
        小さじ1
      • だし汁
        大さじ1

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      みょうがは小口切りにする。きゅうりも小口切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりとしたらさっと洗って水気を絞る。

    2. 2

      青じその葉は縦半分に切って筋を取り、くるくると巻いて細切りにし、水にさらして水気を絞る。

    3. 3

      みょうが、きゅうり、青じそを三杯酢の半量であえて器に盛り、上から残りの三杯酢をかける。

    レシピ掲載日　1985.9.2

    きゅうりの豆知識

    きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
    【きゅうりについてくわしくはこちら】

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