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みょうがは小口切りにする。きゅうりも小口切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりとしたらさっと洗って水気を絞る。
青じその葉は縦半分に切って筋を取り、くるくると巻いて細切りにし、水にさらして水気を絞る。
みょうが、きゅうり、青じそを三杯酢の半量であえて器に盛り、上から残りの三杯酢をかける。
レシピ掲載日： 1985.9.2
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