もやしが豪華に変身。カレー粉のスパイシーな香りが食欲をそそります。
えびは竹串で背わたを取り除く。大根は皮をむいて長さ4cmの短冊切りにし、塩をふってもむ。しんなりとしたら、さっと洗って水けを絞る。もやしはひげ根を取る。ピーマンはせん切りにする。
鍋に湯を沸かしてもやし、ピーマンを入れ、1分ほどゆでて取り出し、ざるに広げてさます。残った湯をもう一度沸かし、えびを入れてゆでる。赤くなったら取り出して水けをきる。
器に野菜とえびを合わせて盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかける。
（1人分106kcal）