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主食

えび、卵、白菜の葉の炒飯

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更新日 2025/6/11

えび、卵、白菜の葉の炒飯
撮影 川浦堅至

塩もみ白菜のシャキシャキとした口当たりが、楽しい。えびとふんわり卵がご飯に絶妙にマッチします。

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更新日 2025/6/11

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    491kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • ご飯 どんぶり
        4杯分
      • むきえび(大)
        10
      • 2
      • 白菜の葉(中)
        4
      • ねぎのみじん切り
        1/2本分
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1と1/2
      • 小さじ2
      • 大さじ1/2
      • 小さじ3/4
      • サラダ油
        大さじ3
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●下ごしらえ
      えびは背わたを取り除き、2つ~3つに切って酒小さじ2、塩小さじ1/2をもみ込む。器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。

      調理

      1. 1

        白菜は葉としんに切り分け、葉の部分は長さ2cm、幅5mmに切る(しんはスープに使う)。ボールに白菜の葉を入れて塩大さじ1/2をふり、手でよくもむ。5分ほどおいてしんなりとしたら、水けをギュッと絞る。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱して、サラダ油大さじ2を入れ、煙が立ったら溶き卵を一気に流す。へらで大きく混ぜながら炒め、ふくらんだらボールなどに取り出す。

      3. 3

        ここからは2人分ずつ作る。中華鍋を再び熱してサラダ油大さじ1を入れ、えびの1/2量を入れて炒める。えびの色が赤くなったら、白菜の葉、ねぎの各1/2量を順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、ご飯の1/2量を加え、ほぐしながら炒める。

      4. 4

        ご飯がパラリとしたら、卵の1/2量を加えて炒め合わせ、鶏ガラスープの素小さじ3/4、塩小さじ1/4弱、こしょう少々で調味する。残りも同様に作る。
        (1人分491kcal 塩分3.8g)

      レシピ掲載日 1997.1.17

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                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

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