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レタスとえびのケチャップ炒め

レタスはさっと炒めて歯ごたえを残して。火を通すとレタスも驚くほどたっぷりいただけます。

料理:

撮影: 山田広幸

レタスとえびのケチャップ炒め

材料 (4人分)

  • レタス 2個
  • むきえび(無塩) 300g
  • 卵 2個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ5
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  コンソメスープの素〈顆粒〉 少々
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 274kcal(1人分)

作り方

  • レタスはしんを取り、流水の下で1枚ずつはがす。ざるに入れて水けをきり、手で一口大にちぎる。むきえびは竹串で背わたを取り除く。ボールにえびを入れ、酒大さじ1/2、塩少々を加えてさっと混ぜ、5分おく。合わせ調味料を器に合わせる。

  • いり卵を作る。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませる。溶き卵を流し入れて中火にし、菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  • サラダ油大さじ2をたして中火にかけ、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出てきたらえびを炒め、色が変わったら取り出す。

  • 同じ鍋を再び強火にかけてレタスをさっと炒め、えび、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味し、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを回し入れる。大きく混ぜてとろみがついたら器に盛り、いり卵をのせる。
    (1人分274kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日: 1996.6.2

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