レタスとえびのケチャップ炒め
レタスはさっと炒めて歯ごたえを残して。火を通すとレタスも驚くほどたっぷりいただけます。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 274kcal（1人分）
材料 （4人分）
- レタス 2個
- むきえび（無塩） 300g
- 卵 2個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ5
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- コンソメスープの素〈顆粒〉 少々
- 酒
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- こしょう
作り方
レタスはしんを取り、流水の下で1枚ずつはがす。ざるに入れて水けをきり、手で一口大にちぎる。むきえびは竹串で背わたを取り除く。ボールにえびを入れ、酒大さじ1/2、塩少々を加えてさっと混ぜ、5分おく。合わせ調味料を器に合わせる。
いり卵を作る。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませる。溶き卵を流し入れて中火にし、菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。
サラダ油大さじ2をたして中火にかけ、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出てきたらえびを炒め、色が変わったら取り出す。
同じ鍋を再び強火にかけてレタスをさっと炒め、えび、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味し、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを回し入れる。大きく混ぜてとろみがついたら器に盛り、いり卵をのせる。
（1人分274kcal、塩分3.2g）
（1人分274kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：1996.6.2
