主菜
レタスとえびのケチャップ炒め
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- レタス2個
- むきえび（無塩）300g
- 卵2個
- にんにくのみじん切り1かけ分
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ5
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コンソメスープの素〈顆粒〉少々
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
レタスはしんを取り、流水の下で1枚ずつはがす。ざるに入れて水けをきり、手で一口大にちぎる。むきえびは竹串で背わたを取り除く。ボールにえびを入れ、酒大さじ1/2、塩少々を加えてさっと混ぜ、5分おく。合わせ調味料を器に合わせる。
- 2
いり卵を作る。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1を入れて全体になじませる。溶き卵を流し入れて中火にし、菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。
- 3
サラダ油大さじ2をたして中火にかけ、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出てきたらえびを炒め、色が変わったら取り出す。
- 4
同じ鍋を再び強火にかけてレタスをさっと炒め、えび、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味し、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを回し入れる。大きく混ぜてとろみがついたら器に盛り、いり卵をのせる。
（1人分274kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日 1996.6.2
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