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はんぺんを加えたふわふわのえびだんごは、簡単なのに繊細で上品な味わい。えびとえのきの食感のバランスも、絶妙です。
料理： 寺田真二郎
撮影： 中村あかね
熱量 113kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
えのきは根元を切り、長さ3cmに切る。えびは、殻とあれば背わたを取り除き、包丁の腹で粗くつぶす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分にしてボール状にまとめ、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、器に盛る。
鍋に水3/4カップとめんつゆを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、塩少々とごま油小さじ1を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。【2】にかけ、白ごまをふる。
（1人分113kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日： 2011.1.25
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