えびとえのきのふわふわだんご
はんぺんを加えたふわふわのえびだんごは、簡単なのに繊細で上品な味わい。えびとえのきの食感のバランスも、絶妙です。
料理： 寺田真二郎
撮影： 中村あかね
- 熱量 113kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- えび（殻つき・ブラックタイガー） 5尾
- えのきだけ 1/2袋（約90g）
- はんぺん 1/2枚
- ねぎのみじん切り 10cm分
- しょうがのすりおろし 1/2かけ分
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 市販のめんつゆ（2倍希釈タイプ） 大さじ2
- 白いりごま 適宜
- 片栗粉 塩 ごま油
作り方
えのきは根元を切り、長さ3cmに切る。えびは、殻とあれば背わたを取り除き、包丁の腹で粗くつぶす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分にしてボール状にまとめ、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、器に盛る。
鍋に水3/4カップとめんつゆを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、塩少々とごま油小さじ1を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。【2】にかけ、白ごまをふる。
（1人分113kcal、塩分1.7g）
（1人分113kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2011.1.25
