主菜
えびのチリソースいため
更新日 2025/6/6
撮影 榎本修
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- えび（ブラックタイガーなど）16尾
- 玉ねぎ1個
- ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 卵白1個分
- 酒小さじ1
- 片栗粉大さじ4
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 湯1カップ
- 豆板醤大さじ1
- 揚げ油適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
えびは塩少々を加えた水で、さっと振り洗いする。尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除いて、ペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。
- 2
卵白、酒、片栗粉と、塩小さじ1/2をボールに入れてよく混ぜ合わせ、えびを加えて全体にからめる。中華鍋に揚げ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、えびを1尾ずつ入れて、薄く色づくまで揚げる。
- 3
大さじ2杯分の揚げ油を残し、強火で熱する。豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにく、玉ねぎを順に炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料をよく混ぜて加える。煮立ったら揚げたえびを入れ、全体にからめる。
（1人分345kcal）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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345kcal
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