えびのチリソースいため
えびは香ばしく揚げ、玉ねぎの甘みが出たチリソースでからめます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 榎本修
- 熱量 345kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび（ブラックタイガーなど） 16尾
- 玉ねぎ 1個
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 卵白 1個分
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 大さじ4
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 湯 1カップ
- 豆板醤 大さじ1
- 揚げ油 適宜
- 塩 適宜
作り方
えびは塩少々を加えた水で、さっと振り洗いする。尾の1節を残して殻をむき、竹串で背わたを取り除いて、ペーパータオルで水けを拭く。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。
卵白、酒、片栗粉と、塩小さじ1/2をボールに入れてよく混ぜ合わせ、えびを加えて全体にからめる。中華鍋に揚げ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、えびを1尾ずつ入れて、薄く色づくまで揚げる。
大さじ2杯分の揚げ油を残し、強火で熱する。豆板醤、ねぎ、しょうが、にんにく、玉ねぎを順に炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料をよく混ぜて加える。煮立ったら揚げたえびを入れ、全体にからめる。
（1人分345kcal）
（1人分345kcal）
レシピ掲載日：1995.11.2
