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タイスキ

煮汁は昆布と和風だしだから世代を問わずなじみやすいタイスキに。たれをいろいろ用意してにぎやかに。

料理:

撮影: 大井一範

タイスキ

材料 (4人分)

  • むきえび 400g
  • 帆立て貝柱 12個
  • ワンタンの皮 適宜
  • セロリの茎 1本
  • ごぼう 1本
  • にら 1束
  • 万能ねぎ 1束
  • 煮汁
  •  昆布 10cm
  •  干ししいたけ 4個
  •  水 適宜
  • ねぎ油だれ
  •  ねぎのみじん切り 1/3本分
  •  しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  • 甘酢だれ
  •  ナンプラー 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  酢 大さじ4
  •  赤唐辛子の輪切り 1本分
  •  レモンの絞り汁 大さじ1/2
  • レモン塩
  •  レモンのくし形切り 適宜
  •  塩 適宜

熱量 340kcal(1人分)

下準備

     
  • 煮汁の干ししいたけは水でもどし、軸を落として薄切りにする。もどし汁はとっておく。

  • むきえびは竹串などで背わたを取り、包丁で細かく刻む。帆立ては厚みを半分に切る。

  • セロリは斜め切り、ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切り、にら、万能ねぎは長さ5cmに切る。

  • たれはそれぞれ材料を混ぜ合わせる。レモン塩は小皿に塩を入れ、レモンを半分に切って添える。



作り方

  • 土鍋に八分目の水ともどしたしいたけ、もどし汁、昆布を入れ、ふたをして火にかける。

  • 煮立ったら、材料を入れる。えびはワンタンの皮で包んだり、スプーンですくって丸めたりして、鍋に加える。好みのたれをつけるか、または塩をつけ、レモンを絞って食べる。
    (1人分340kcal、塩分4.4g)

レシピ掲載日: 1996.12.17

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