香ばしいごまをたっぷりからめるのが、おいしく仕上げるコツ。
ささ身は白い筋を取る。鍋に湯を沸かして塩を加え、ささ身を入れて2分ほどゆでる。同じ湯でほうれん草をさっとゆで、冷水にはなして水けを絞る。
ほうれん草は長さ2～3cmに切って、全体にしょうゆ大さじ1/2をふりかけ、再び水けを絞る。ささ身は粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂き、ほうれん草とともにボールに入れて混ぜ合わせる。
別のボールに白すりごまを入れて、残りのしょうゆと、砂糖、酒を加えて混ぜる。いただく直前に、合わせたささ身とほうれん草加え、あえる。
（1人分93kcal）