小松菜の豆乳がゆ
食欲のないときにもおすすめのやさしい味わい。梅、ザーサイ、ごま油のトッピングで味に変化をつけて楽しんで。ダイエットにも。
料理： 今泉久美
撮影： 岡本真直
- 熱量 306kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 1本（約50g）
- 小松菜 1/2わ（約150g）
- ねぎ 1/2本
- 温かいご飯 どんぶり1杯分（約200g）
- 豆乳（成分無調整） 1と1/2カップ
- 梅干し 1個
- ザーサイ（びん詰） 20g
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩 酒 ごま油
作り方
ささ身は一口大のそぎ切りにする。塩少々をふり、酒大さじ1/2を全体にからめる。梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。ザーサイはせん切りにする。
小松菜は根を切って、根元に十文字に切り込みを入れ、水を入れたボールの中で振りながら洗って汚れを落とす。水けをきって幅2～3cmに切る。ねぎは小口切りにする。
鍋に水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素を入れて中火で煮立て、ささ身を入れる。再び煮立ったら、火を弱めてアクを取る。
ご飯、ねぎを加えて中火にし、煮立ったら少しずらしてふたをして、弱火で3分ほど煮る。ふたを取り、汁けが少なければ水適宜をたして、ゆるくとろみがついた状態にする。
鍋に小松菜を加えて全体を混ぜる。小松菜がしんなりとしてきたら豆乳を加え、中火で混ぜながら温める。煮立つ直前に火を止め、味をみて塩少々を加える。器に盛り、梅肉、ザーサイ、ごま油適宜を添える。
レシピ掲載日：2011.1.11
