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ささ身の卵炒め

やさしい口当たりのささ身は、卵と好相性! ほうれん草をたっぷりと加えた、栄養バランスも見た目もよい一品です。

料理:

撮影: 澤木央子

ささ身の卵炒め

材料 (2人分)

  • 卵液〈混ぜる〉
  •  溶き卵 2個分
  •  塩 少々
  • 鶏ささ身 2本(約100g)
  • ほうれん草 小1わ(約200g)
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 塩 酒 サラダ油 しょうゆ

熱量 190kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • ささ身は白い筋があれば取り除き、長さ4~5cmの棒状に切る。塩少々、酒小さじ1をふり、約5分おく。



作り方

  • ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水にとってさまし、水けを絞る。根元を切って長さ5cmに切り、さらに水けを絞る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、卵液を入れて全体を大きく混ぜる。半熟状になったら取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油小さじ1をたして中火で熱し、しょうがとささ身を入れて炒める。肉の色が変わったら、ほうれん草を加えて酒大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1をふり、さっと炒める。卵を戻し入れて手早く混ぜ、火を止める。

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