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ささ身ときぬさやのマヨネーズしょうゆ炒め

マヨネーズは、火を通すと酸味がとんでまろやかな味わいに。しょうゆを加えて、仕上げにからませます。

料理:

撮影: 小川勝彦

ささ身ときぬさやのマヨネーズしょうゆ炒め
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • 鶏のささ身 10本
  • きぬさや 150g
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ2

作り方

ささ身は白い筋を抜き、1本を2~3つのそぎ切りにして、軽く塩、コショウをふる。
きぬさやは筋を取る。
マヨネーズとしょうゆを混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、塩をひとつまみ入れてきぬさやをさっと炒め、色が鮮やかになったらサラダ油大さじ1をたしてささ身を加え、さらに炒め合わせる。ささ身に八分程度火が通ったら、3.のしょうゆマヨネーズを全体にからめ、コショウをふる。

レシピ掲載日:1986.3.2

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