主菜
ささ身のごましょうが天ぷら
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- 鶏ささ身2本
- 紅しょうが大さじ1
- 白いりごま大さじ1/2
- あればかぼちゃ（厚さ6mmのくし形切り）2切れ
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1ささ身は筋があれば取り、長さを半分に切ってから縦半分に切る。ボ－ルに水大さじ3を入れ、小麦粉大さじ3、紅しょうが、ごまを加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
- 2揚げ油を中温※に熱し、ささ身にころもをからめて1切れずつ揚げ油に入れ、ときどき返しながら2～3分、カリッと揚げる。続けて、あればかぼちゃを入れてからりと揚げる。 （304kcal、塩分0.6g） ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
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料理のきほん
304kcal
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