ささ身のごましょうが天ぷら

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   ささ身は筋があれば取り、長さを半分に切ってから縦半分に切る。ボ－ルに水大さじ3を入れ、小麦粉大さじ3、紅しょうが、ごまを加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。
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   揚げ油を中温※に熱し、ささ身にころもをからめて1切れずつ揚げ油に入れ、ときどき返しながら2～3分、カリッと揚げる。続けて、あればかぼちゃを入れてからりと揚げる。 （304kcal、塩分0.6g） ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日　2002.3.17