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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

菜の花のかき揚げ

菜の花の茎も余さず使い、ほろ苦い早春の味を満喫します。
たねをやや平らに広げるのが、からりと揚げるコツ。

料理：

撮影： 対馬一次

菜の花のかき揚げ

材料 （2人分）

  • 菜の花　1/2束
  • 鶏ささ身　1本（約50g）
  • 市販の天ぷら粉　1カップ
  • 好みでレモン汁、市販のポン酢しょうゆ　適宜
  • 塩　酒　揚げ油

調理時間  熱量 428kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

下準備

    　

  • ●菜の花は茎とともに長さ2cmに切る。
    ●ささ身は白い筋があれば取り除き、斜め細切りにする。塩少々をふってから酒小さじ1をまぶす。



作り方

  • ボールに天ぷら粉を入れて冷水2/3カップ強を加え、菜箸でさっくりと混ぜる。菜の花とささ身を入れて混ぜ、たねを作る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねをおたまか大きめのスプーンですくう。菜箸で平らに広げながら4～5個ずつ油に落とし入れる。泡が小さくなり、からりとするまで揚げ、取り出して油をしっかりきる。残りも同様に揚げ、皿に盛る。好みでレモン汁と塩少々、またはポン酢しょうゆなどをつけていただく。

    揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねをおたまか大きめのスプーンですくう。菜箸で平らに広げながら4～5個ずつ油に落とし入れる。泡が小さくなり、からりとするまで揚げ、取り出して油をしっかりきる。残りも同様に揚げ、皿に盛る。好みでレモン汁と塩少々、またはポン酢しょうゆなどをつけていただく。

レシピ掲載日： 2005.2.17

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