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副菜

菜の花のかき揚げ

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更新日 2024/4/3

菜の花のかき揚げ
撮影 対馬一次

菜の花の茎も余さず使い、ほろ苦い早春の味を満喫します。 たねをやや平らに広げるのが、からりと揚げるコツ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    428kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松本忠子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 菜の花
        1/2
      • 鶏ささ身
        1
      • 市販の天ぷら粉
        1カップ
      • 好みでレモン汁
        適宜
      • 市販のポン酢しょうゆ
        適宜
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●菜の花は茎とともに長さ2cmに切る。 ●ささ身は白い筋があれば取り除き、斜め細切りにする。塩少々をふってから酒小さじ1をまぶす。

      調理

    • 15
      1. 1
        ボールに天ぷら粉を入れて冷水2/3カップ強を加え、菜箸でさっくりと混ぜる。菜の花とささ身を入れて混ぜ、たねを作る。
      2. 2
        揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、たねをおたまか大きめのスプーンですくう。菜箸で平らに広げながら4~5個ずつ油に落とし入れる。泡が小さくなり、からりとするまで揚げ、取り出して油をしっかりきる。残りも同様に揚げ、皿に盛る。好みでレモン汁と塩少々、またはポン酢しょうゆなどをつけていただく。

      初出 オレンジページ 2005年2/17号

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