主菜
菜の花とサーモンのカルボナーラ
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更新日 2025/8/26
撮影 鈴木泰介
彩りも春らしい、具だくさんカルボナーラ。青菜は、春の訪れを感じる菜の花をチョイス。ソースにも仕上げにも、あらびき黒こしょうのダブル使いで、味をひきしめるのがポイントです。
更新日 2025/8/26
- 費用目安
-
- カロリー
692kcal
- 塩分
3.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- スパゲティ160ɡ
- 菜の花1/2束※1束約200g相当
- スモークサーモン50ɡ
- ねぎ1/2本
- 卵黄2個分
- 生クリーム1/2カップ
- 塩小さじ1/3
- 「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」少々
- バター10g
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。菜の花は根元を1cmほど切り落とし、長さを3等分に切る。ねぎは長さ3cmに切り、縦に細切りにする。スモークサーモンは食べやすくちぎる。ボールに卵黄、生クリームを入れ、塩小さじ1/3、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」小さじ1/4と混ぜ合わせる。鍋の湯に、塩適宜（水2リットルに対して塩大さじ1が目安）を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分短くゆではじめる。
- 2
フライパンにバター10ɡを入れて中火にかけ、ねぎを1～2分、少ししんなりするまで炒める。
- 3
ゆで上がりの2分前になったら、鍋に菜の花を加える。1分ほどしたら、スパゲティとともにざるに上げて湯をきる。すぐに【2】のフライパンに入れ、スモークサーモン、卵液を加えて手早く混ぜる。器に盛り、「S&B スパイス&ハーブ ブラックペッパー（あらびき）」少々をふる。
初出 オレンジページ 2019年2/15売号
スパゲティを鍋に入れたら、袋の表示時間より2分短くタイマーをセット。ピピッと鳴ったら、菜の花を根元の堅い部分から順に鍋に入れ、いっしょに1分ほどゆでます。ざるに上げたら、すぐにフライパンに移して調理を進められるよう、ゆでている間にねぎを炒めておいて。卵液の準備も忘れずに！
素材やメニューを選ばず使える、スパイスの王様・ブラックペッパーを粗くひいたもの。ひきたての強い香り、ピリッとした辛みで、カリッとした食感も楽しめます。味やにおいの強い料理はよりさわやかに仕上げ、淡泊な料理にはアクセントになります。
15g 165円（税別）
15g 165円（税別）
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