副菜
菜の花のかき揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
菜の花の茎も余さず使い、ほろ苦い早春の味を満喫します。 たねをやや平らに広げるのが、からりと揚げるコツ。
更新日 2024/4/3
普通
15分
- 費用目安
約110円
- カロリー
428kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 菜の花1/2束
- 鶏ささ身1本
- 市販の天ぷら粉1カップ
- 好みでレモン汁適宜
- 市販のポン酢しょうゆ適宜
- 塩
- 酒
- 揚げ油
作り方
下準備
●菜の花は茎とともに長さ2cmに切る。
●ささ身は白い筋があれば取り除き、斜め細切りにする。塩少々をふってから酒小さじ1をまぶす。
調理
- 1ボールに天ぷら粉を入れて冷水2/3カップ強を加え、菜箸でさっくりと混ぜる。菜の花とささ身を入れて混ぜ、たねを作る。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、たねをおたまか大きめのスプーンですくう。菜箸で平らに広げながら4～5個ずつ油に落とし入れる。泡が小さくなり、からりとするまで揚げ、取り出して油をしっかりきる。残りも同様に揚げ、皿に盛る。好みでレモン汁と塩少々、またはポン酢しょうゆなどをつけていただく。
初出 オレンジページ 2005年2月号