ザクザク刻んだうなぎを三杯酢であえて。箸がとまらなくなる、おすすめの小鉢です。
うなぎのかば焼きは幅1cmに切る。きゅうりは両端を切り落としてしま目に皮をむき、片端から薄い斜め切りにする。ボールにきゅうりを入れてしょうゆをたらし、手でかるくもんで、3～4分おいてから水けを絞る（こうすると、アクも同時に取れる）。
別のボールに三杯酢の材料を入れてよく混ぜ合わせ、うなぎときゅうりを加えて全体をまんべんなくあえる。冷蔵庫で5分ほど冷やし、器に盛っていただく。
（1/4量で151kcal）