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うなぎといんげんの混ぜご飯

うなぎに野菜を合わせて、彩りのよいひと皿に。
たれのしみたご飯に、箸が止まらなくなりそう!

料理:

撮影: 木村拓

うなぎといんげんの混ぜご飯

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 市販のうなぎのかば焼き 1串(約130g)
  • さやいんげん 8本
  • ホールコーン(冷凍) 50g
  • うなぎのかば焼きのたれ (添付のもの) 小さじ1~2
  • 紅しょうが 適宜
  • サラダ油 塩

熱量 485kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • いんげんは幅7mmに切る。コーンは小さめのざるに入れ、熱湯を回しかける。うなぎは串を抜いて、幅1cmに切る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、いんげんと塩少々、水大さじ1を入れて炒める。汁けがなくなったら、コーンを水けをきって加え、ひと混ぜする。うなぎを加え、温まる程度にさっと炒め、うなぎのたれを加えて全体にからめ、火を止める。

  • ボールにご飯を入れ、2を汁ごと加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、紅しょうがをのせる。

レシピ掲載日: 2009.7.17

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