主食
うなぎといんげんの混ぜご飯
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 市販のうなぎのかば焼き1串
- さやいんげん8本
- ホールコーン（冷凍）50g
- うなぎのかば焼きのたれ（添付のもの）小さじ1
- 紅しょうが適宜
- サラダ油小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
いんげんは幅7mmに切る。コーンは小さめのざるに入れ、熱湯を回しかける。うなぎは串を抜いて、幅1cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、いんげんと塩少々、水大さじ1を入れて炒める。汁けがなくなったら、コーンを水けをきって加え、ひと混ぜする。うなぎを加え、温まる程度にさっと炒め、うなぎのたれを加えて全体にからめ、火を止める。
- 3
ボールにご飯を入れ、2を汁ごと加えてさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、紅しょうがをのせる。
初出 オレンジページ 2009年7/17売号
レビュー
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料理のきほん
485kcal
10分
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