うなぎの柳川風
どじょうとごぼうを卵でとじた柳川鍋をアレンジした丼。どじょうでなくうなぎを使うから、ボリューム満点。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 714kcal（1人分）
材料 （4人分）
- うなぎ 2～3串
- ごぼう 1/2本（約100g）
- にんじん 1/2本（約80g）
- 万能ねぎ 適宜
- 卵 4個
- つゆ
- だし汁 1と1/3カップ
- みりん 1/2カップと小さじ2
- しょうゆ 1/2カップ
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- ご飯 800g
作り方
うなぎは串を抜いて一口大に切る。ごぼうはたわしで皮をこそげ取って、ささがきにし（鉛筆を削るように、回しながら薄く切る）、水にさらす。にんじんもささがきにする。万能ねぎは長さ4cmに切る。
つゆの材料を合わせて、どんぶりもの用の小鍋（なければ底の広い鍋で4人分いっしょに作る）に1/4量入れ、ごぼう、にんじん、うなぎの1/4量も加えて煮立て、卵1個を溶いて回しかける。ふたをして、再び煮立ちかけたら火を止めて、ねぎの1/4量を散らし、温かいご飯にのせる。残りも同様に。
（1人分714kcal）
（1人分714kcal）
レシピ掲載日：1990.2.2
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