主菜
豆腐とうなぎの卵とじ
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
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- 木綿豆腐1丁
- 市販のうなぎのかば焼き1串
- 卵2個
煮汁
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 糸三つ葉1/3束
作り方
調理
- 1
豆腐は縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。うなぎは串をはずして縦半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。三つ葉は長さ3~4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて中火で煮立て、豆腐とうなぎを加えて2~3分煮る。溶き卵を回し入れて三つ葉を散らし、ふたをして1~2分煮る。卵が半熟状になったら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年8/17号
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