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豆腐とうなぎの卵とじ

うなぎのこくのあるうまみで、おいしさアップ。かば焼きならではの香ばしさも、食欲をそそります。

料理:

撮影: 岡本真直

豆腐とうなぎの卵とじ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 市販のうなぎのかば焼き 1串(約150g)
  • 卵 2個
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1
  • 糸三つ葉 1/3束

熱量 361kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 豆腐は縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。うなぎは串をはずして縦半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。三つ葉は長さ3~4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて中火で煮立て、豆腐とうなぎを加えて2~3分煮る。溶き卵を回し入れて三つ葉を散らし、ふたをして1~2分煮る。卵が半熟状になったら、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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