豆腐とうなぎの卵とじ
うなぎのこくのあるうまみで、おいしさアップ。かば焼きならではの香ばしさも、食欲をそそります。
料理： 重信初江
撮影： 岡本真直
- 熱量 361kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 市販のうなぎのかば焼き 1串（約150g）
- 卵 2個
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ、みりん 各大さじ1
- 糸三つ葉 1/3束
作り方
豆腐は縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。うなぎは串をはずして縦半分に切り、さらに幅1.5cmに切る。三つ葉は長さ3～4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンに煮汁の材料を入れて中火で煮立て、豆腐とうなぎを加えて2～3分煮る。溶き卵を回し入れて三つ葉を散らし、ふたをして1～2分煮る。卵が半熟状になったら、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.8.17
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