主菜
うなぎのたたき風
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 市販のうなぎのかば焼き（小）2串分
- 玉ねぎ1/2個
- みょうが2個
- 青じその葉4枚
- 削り節1パック
- レモンの絞り汁1/4個分
- 塩少々
- しょうゆ1/4カップ
- みりん1/4カップ
- 酢大さじ1と1/2
- こしょう少々
- ごま油少々
作り方
下準備
●玉ねぎは縦に薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふって3分ほどおく。しんなりしたら手でもんで、水けをかるく絞る。
●みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
●しそは手で粗くちぎる。
●うなぎは串があれば取り、長ければ半分に切る。
調理
- 1
小鍋にしょうゆ、みりん各1/4カップ、水大さじ1と1/2を入れ、削り節1パックを加えて強火にかける。煮立ったら火からおろし、万能こし器などで裏ごししてボールに移す（削り節を木べらで押さえるようにして、しっかりと絞って）。さめたらレモンの絞り汁、酢大さじ1と1/2、塩、こしょう、ごま油各少々を加えて混ぜ、たれを作る。
- 2
ガス台のグリルを強火で熱し、うなぎを皮目を下にしてのせ、様子をみながら1分30秒ほど焼く。裏返して30秒ほど焼き、取り出して4等分に切る。器に盛り、玉ねぎとみょうがをのせて青じそを散らす。1のたれを好みの量かけていただく。
熱量294kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日 2002.7.2
レビュー
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294kcal
50分
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