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うなぎのたたき風

グリルで香ばしく温めたうなぎに、たっぷりの薬味をのせて。ポン酢風のたれでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

うなぎのたたき風

材料 (2人分)

  • 市販のうなぎのかば焼き(小) 2串分
  • 玉ねぎ 1/2個
  • みょうが 2個
  • 青じその葉 4~5枚
  • 削り節 1パック(3~5g)
  • レモンの絞り汁 1/4個分
  • しょうゆ
  • みりん
  • こしょう
  • ごま油

熱量 294kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

下準備

     
  • ●玉ねぎは縦に薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふって3分ほどおく。しんなりしたら手でもんで、水けをかるく絞る。
    ●みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
    ●しそは手で粗くちぎる。
    ●うなぎは串があれば取り、長ければ半分に切る。



作り方

  • 小鍋にしょうゆ、みりん各1/4カップ、水大さじ1と1/2を入れ、削り節1パックを加えて強火にかける。煮立ったら火からおろし、万能こし器などで裏ごししてボールに移す(削り節を木べらで押さえるようにして、しっかりと絞って)。さめたらレモンの絞り汁、酢大さじ1と1/2、塩、こしょう、ごま油各少々を加えて混ぜ、たれを作る。

  • ガス台のグリルを強火で熱し、うなぎを皮目を下にしてのせ、様子をみながら1分30秒ほど焼く。裏返して30秒ほど焼き、取り出して4等分に切る。器に盛り、玉ねぎとみょうがをのせて青じそを散らす。1のたれを好みの量かけていただく。
    熱量294kcal、塩分2.6g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.7.2

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