うなぎのたたき風
グリルで香ばしく温めたうなぎに、たっぷりの薬味をのせて。ポン酢風のたれでさっぱりといただきます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 294kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 市販のうなぎのかば焼き（小） 2串分
- 玉ねぎ 1/2個
- みょうが 2個
- 青じその葉 4～5枚
- 削り節 1パック（3～5g）
- レモンの絞り汁 1/4個分
- 塩
- しょうゆ
- みりん
- 酢
- こしょう
- ごま油
下準備
●玉ねぎは縦に薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふって3分ほどおく。しんなりしたら手でもんで、水けをかるく絞る。
●みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
●しそは手で粗くちぎる。
●うなぎは串があれば取り、長ければ半分に切る。
●みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
●しそは手で粗くちぎる。
●うなぎは串があれば取り、長ければ半分に切る。
作り方
小鍋にしょうゆ、みりん各1/4カップ、水大さじ1と1/2を入れ、削り節1パックを加えて強火にかける。煮立ったら火からおろし、万能こし器などで裏ごししてボールに移す（削り節を木べらで押さえるようにして、しっかりと絞って）。さめたらレモンの絞り汁、酢大さじ1と1/2、塩、こしょう、ごま油各少々を加えて混ぜ、たれを作る。
ガス台のグリルを強火で熱し、うなぎを皮目を下にしてのせ、様子をみながら1分30秒ほど焼く。裏返して30秒ほど焼き、取り出して4等分に切る。器に盛り、玉ねぎとみょうがをのせて青じそを散らす。1のたれを好みの量かけていただく。
熱量294kcal、塩分2.6g（1人分）
熱量294kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：2002.7.2
