主食
うなぎと長いもの和風スパゲティ
更新日 2025/6/4
撮影 中里一暁
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- 市販のうなぎのかば焼き1と1/2串
- 長いも4cm
- 市販の温泉卵2個
- 青じその葉4枚
- めんつゆ（ストレートタイプ）大さじ4
- オリーブオイル大さじ1
- 塩
作り方
調理
- 1
フライパンでスパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
- 2
スパゲティをゆでている間に具の準備をする。うなぎは耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。串を抜いて幅2cmに切る。長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、口をしっかり縛ってすりこ木などでたたき、粗くつぶす。
- 3
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。器に等分に盛り、青じその葉、うなぎ、長いもを1/2量ずつのせる。さらに温泉卵を1個ずつのせてめんつゆを回しかけ、温泉卵をくずしながらいただく。
初出 オレンジページ 2006年4/17売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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