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うなぎと水菜の卵とじ

甘辛く煮たうなぎのかば焼きも、卵でとじればやさしい味わいに。
香りのいい水菜といっしょにめしあがれ。

料理:

撮影: 中里一暁

うなぎと水菜の卵とじ

材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 市販のうなぎのかば焼き 1串
  • 水菜 1/3わ
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  みりん 大さじ1 1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖、酒 各小さじ1
  • 粉山椒 適宜

熱量 276kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • うなぎは耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで30秒ほど加熱する。取り出して串を抜き、一口大に切る。水菜は長さ3~4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。

  • フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらうなぎを入れ、1~2分煮る。水菜を加えて強火にし、再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、粉山椒をふる。

 
土用の丑の日 正統派からお手ごろメニューで大満足 鰻が食べたい。
 

レシピ掲載日: 2006.3.2

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