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主菜

うなぎと水菜の卵とじ

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更新日 2025/6/19

撮影 中里一暁

甘辛く煮たうなぎのかば焼きも、卵でとじればやさしい味わいに。 香りのいい水菜といっしょにめしあがれ。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    276kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • 2
      • 市販のうなぎのかば焼き
        1
      • 水菜
        1/3
      • 煮汁

        • だし汁
          1カップ
        • みりん
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ1
      • 粉山椒
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        うなぎは耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで30秒ほど加熱する。取り出して串を抜き、一口大に切る。水菜は長さ3~4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。

      2. 2

        フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらうなぎを入れ、1~2分煮る。水菜を加えて強火にし、再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、粉山椒をふる。

      初出 オレンジページ 2006年3/2号

      土用の丑の日 正統派からお手ごろメニューで大満足 鰻が食べたい。

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            ホームレシピ主菜うなぎと水菜の卵とじ

            レシピを作った人

            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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