うなぎと水菜の卵とじ
甘辛く煮たうなぎのかば焼きも、卵でとじればやさしい味わいに。
香りのいい水菜といっしょにめしあがれ。
料理： 武蔵裕子
撮影： 中里一暁
- 熱量 276kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 2個
- 市販のうなぎのかば焼き 1串
- 水菜 1/3わ
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- みりん 大さじ1 1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖、酒 各小さじ1
- 粉山椒 適宜
作り方
うなぎは耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで30秒ほど加熱する。取り出して串を抜き、一口大に切る。水菜は長さ3～4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらうなぎを入れ、1～2分煮る。水菜を加えて強火にし、再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、粉山椒をふる。
レシピ掲載日：2006.3.2
