昔ながらの味わいがやっぱりおいしい、甘辛味の炒め煮です。黒ごまの風味が食欲をそそります。
にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りに、かぼちゃは種とわたを取って一口大に切る。フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、にんじんとかぼちゃをさっと炒め、だし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、4～5分煮てしょうゆ大さじ1と砂糖を加えて、アルミホイルなどで落としぶたをする。
4～5分煮たら、ふたを取って残りのしょうゆを加え、途中上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、ごまをかける。
（1人分168kcal）