副菜
にんじんのさっぱり炒め
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- にんじん（大）1本
- 鶏ひき肉50g
- レモン汁大さじ1/2
- レモン（国産）の薄い半月切り4枚
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、長さ6cmの細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐすように炒める。肉の色が変わったらにんじんを加え、強めの中火にして1～2分炒める。にんじんがしんなりしたら酒大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって炒める。汁けがなくなったらレモン汁、レモンの半月切りを加え、さっと混ぜ合わせる。
初出 オレンジページ 2005年3/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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334kcal
15分
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