豚バラ肉と白菜のスープ煮
豚肉のうまみと白菜の甘みのきいた、あつあつスープです。カリカリのにんにくが味のアクセントです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 522kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚バラかたまり肉 400g
- 白菜 500g（約1/4株）
- 春雨（乾燥） 50g
- にんにく 3かけ
- サラダ油 大さじ2と1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- こしょう 少々
- しょうゆ 大さじ1と1/2
作り方
春雨は湯に2分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。白菜はしんの部分を幅2cmのそぎ切りに、葉の部分はざく切りにする。豚バラかたまり肉は厚さ5mmに切る。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、豚肉を入れて中火で焼きつける。ときどき返しながら3～4分、こんがりと焼き、かぶるくらいの水を加えて強火にし、煮立ったらざるに上げ、余分な脂を抜く。鍋に湯4カップ、鶏ガラスープの素、こしょう、豚肉、白菜のしんを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、アクを取りながら4～5分煮る。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、にんにくを2分ほど、きつね色になるまで炒める。バットなどにペーパータオルを敷いた上にとって油をきる。鍋に白菜の葉と春雨を加えて1～2分煮、器に盛ってにんにくを散らし、しょうゆをかける。
時間35分、熱量522kcal、塩分1.2g（1人分）
時間35分、熱量522kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日：1993.12.17
