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主菜

あっさりポークシチュー

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更新日 2024/4/2

あっさりポークシチュー
撮影 山田広幸

さらっとした口当たりに仕上げる、あっさりシチュー。豚肉がとろけるように柔らかで美味。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    498kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

葛西麗子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 豚バラかたまり肉
        300g
      • にんじん
        1
      • セロリ
        1
      • 玉ねぎ
        1
      • サラダ油(またはバター)
        大さじ2
      • 小麦粉
        大さじ1
      • 白ワイン
        1カップ
      • 固形スープの素
        2
      • バター
        大さじ1
      • トマトピューレ
        1/4カップ
      • ウスターソース
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • グリーンピース(生または冷凍)
        大さじ3
      • 適宜
      • こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚バラ肉は12等分の角切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。固形スープの素は湯3カップで溶く。鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼き色をつける。余分な油を捨て、小麦粉を加えて、中火にして混ぜ、白ワインをふって煮立て、アルコール分をとばす。スープを注ぎ、アクを除きながら静かに20分煮る。
      2. 2
        にんじんは皮をむいて長さを3つに切り、縦4つ割りにする。セロリは筋を取り、長さを4つに切る。玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにする。フライパンにバターを入れて熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れてさっと炒め、鍋に加え、煮立ったらアクを除き、10分煮る。
      3. 3
        トマトピューレ、ウスターソース、砂糖を加えてさらに10分煮る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。野菜が柔らかく煮えたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、グリーンピースを加えて火を止め、器に盛る。 時間40分、熱量498kcal、塩分1.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.6.2

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                  • 448kcal
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