主菜
あっさりポークシチュー
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉300g
- にんじん1本
- セロリ1本
- 玉ねぎ1個
- サラダ油（またはバター）大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 白ワイン1カップ
- 固形スープの素2個
- バター大さじ1
- トマトピューレ1/4カップ
- ウスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- グリーンピース（生または冷凍）大さじ3
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1豚バラ肉は12等分の角切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。固形スープの素は湯3カップで溶く。鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼き色をつける。余分な油を捨て、小麦粉を加えて、中火にして混ぜ、白ワインをふって煮立て、アルコール分をとばす。スープを注ぎ、アクを除きながら静かに20分煮る。
- 2にんじんは皮をむいて長さを3つに切り、縦4つ割りにする。セロリは筋を取り、長さを4つに切る。玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにする。フライパンにバターを入れて熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れてさっと炒め、鍋に加え、煮立ったらアクを除き、10分煮る。
- 3トマトピューレ、ウスターソース、砂糖を加えてさらに10分煮る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。野菜が柔らかく煮えたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、グリーンピースを加えて火を止め、器に盛る。 時間40分、熱量498kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1993.6.2
レビュー
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料理のきほん
498kcal
10分
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