あっさりポークシチュー

1. 1

   豚バラ肉は12等分の角切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。固形スープの素は湯3カップで溶く。鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れ、強火で両面に焼き色をつける。余分な油を捨て、小麦粉を加えて、中火にして混ぜ、白ワインをふって煮立て、アルコール分をとばす。スープを注ぎ、アクを除きながら静かに20分煮る。
2. 2

   にんじんは皮をむいて長さを3つに切り、縦4つ割りにする。セロリは筋を取り、長さを4つに切る。玉ねぎは皮をむき、縦4つ割りにする。フライパンにバターを入れて熱し、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れてさっと炒め、鍋に加え、煮立ったらアクを除き、10分煮る。
3. 3

   トマトピューレ、ウスターソース、砂糖を加えてさらに10分煮る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。野菜が柔らかく煮えたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、グリーンピースを加えて火を止め、器に盛る。 時間40分、熱量498kcal、塩分1.6g（1人分）

レシピ掲載日　1993.6.2