主菜
豚肉ととうもろこしの玉ねぎしょうゆ炒め
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚とんカツ用肉（ロース）2枚
- とうもろこし1本
玉ねぎしょうゆだれ
- 玉ねぎのすりおろし1/4個分
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
下準備
・豚肉は赤身と脂身の間に4～5カ所切り目を入れて筋を切り、一枚を横に5～6等分に切る。
・密閉できる保存袋に玉ねぎしょうゆだれの材料を混ぜ、豚肉を加えて外側からもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室で2時間～半日漬ける。
☆ポイント
冷凍室で約1カ月保存可能。調理するときは、半日以上前に冷蔵室に移し、自然解凍して。
調理
- 1
とうもろこしは皮をむいてひげを取り、幅3cmの半月切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をたれをかるくこそげて入れ、とうもろこしを加える。こんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼き、上下を返して1分ほど焼く。
- 3
袋に残ったたれを加えて強火にし、たれが全体にからむように、汁けをとばしながら炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2018年7/2売号
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