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主菜

煮豚のサラダ菜包み

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更新日 2025/6/26

撮影 川浦堅至

甘辛いしょうゆ味がしっかりしみ込んだ煮豚は、作り置きしておくと便利。たっぷりの野菜とヘルシーに。

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更新日 2025/6/26

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    181kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川佳子

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      材料

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      4人分
      • 煮豚(下記参照)
        1
      • サラダ菜
        1
      • にんじん
        1/2
      • きゅうり
        1
      • ねぎ
        1
      • 辛みそ

        • みそ
          大さじ4
        • 豆板醤
          小さじ1/2
      • コチュジャン
        適宜
      • ー+ー+煮豚材料(煮豚2個分)+ー+ー
      • 豚肩ロースかたまり肉
        400g×2個
      • ねぎの青い部分
        2本分
      • しょうが
        1かけ
      • 煮汁

        • しょうゆ
          3/5カップ
        • 砂糖
          大さじ6
        • 1/4カップ
        • 粉山椒
          小さじ1
        • 1と1/2カップ
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • ※煮豚1個を作る場合も、味がしみ込みやすいように、煮汁の分量はレシピどおりで作って。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        煮豚(下記参照)は厚さ5~6mmに切る。サラダ菜は葉をはずして5分ほど水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむいて長さ5cmのせん切りに、きゅうりは斜め薄切りにしてから、せん切りにする。ねぎは長さ5cmに切り、縦に1本切り目を入れてしんを除き、縦にせん切りにする。

      2. 2

        煮豚、サラダ菜、野菜を皿に盛り、器に辛みその材料を入れて混ぜ合わせ、別の器にコチュジャンを用意する。サラダ菜に煮豚と野菜をのせ、好みで辛みそ、またはコチュジャン各適宜をつけ、包んでいただく。
        (1人分181kcal、塩分2.8g)
         
        -+-+煮豚作り方+-+-
        1.豚肉は冷蔵庫から出して10分以上おき、室温にもどす。しょうがは皮つきのまま薄切りに、ねぎの青い部分はそれぞれ縦に1本切り目を入れる。計量カップに煮汁の材料を入れ、混ぜ合わせる。落としぶた用に、オーブン用シートを鍋の大きさに合わせて丸く切る。
        2.中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れ、鍋肌全体になじませる。豚肉を入れ、菜箸と木べらを使って返しながら、肉の表面に少し焦げ色がつくまでまんべんなく焼く(2個いっしょに焼きづらい場合は、1個ずつ焼いて)。
        3.中火にしてねぎ、しょうがを加え、煮汁を注いぐ。煮立ったら落としぶたをし、途中で煮汁をスプーンなどで回しかけながら、20分ほど煮る。ねぎとしょうがを取り出してさらに15分煮たら、落としぶたを取り、強火にして煮汁を煮立てながら5~6分煮つめる。
        4.煮汁に漬けたまま、肉が完全にさめるまでしばらくおく。汁けをきって煮豚を取り出し、好みの厚さに切っていただく。
        (1個分1089kcal、塩分3.5g)

      レシピ掲載日 1998.12.17

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