主菜
鶏むね甘辛レンジチャーシュウ
更新日 2025/6/15
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚※1枚約200g相当
下味
- しょうが汁大さじ1
- 酒大さじ2
甘辛だれ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 湯1/2カップ
- ねぎの白い部分1/3本分
- サラダ油小さじ1
- 練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
口径18cmの耐熱のボールに鶏肉を入れ、下味の材料をなじませ、10分ほど漬ける。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除く（しんはとっておく）。縦にせん切りにし、水にさらして水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を汁けをきって入れ（汁はとっておく）、両面にこんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。
- 3
鶏を漬けておいたボールに、甘辛だれの材料、鶏肉、ねぎのしんを入れて混ぜる。鶏肉にぴったり密着するようにラップをかけ、さらにふんわりと二重にラップをかける。電子レンジ（600w）で2分30秒加熱する。
- 4
取り出してそのまま10分ほどおく。薄切りにして（たれはとっておく）器に盛り、たれをかける。1のねぎ、練り辛子適宜を添える。
初出 オレンジページ 2014年7/2売号
レビュー
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278kcal
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