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豚バラと大根のエスニック鍋

豚肉は、先に焼き目をつけるので、最後まで香ばしい!具のシンプルさが、おいしさを際立たせます。

料理:

撮影: 青山紀子

豚バラと大根のエスニック鍋

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉 400g
  • 大根 1/2本
  • キャベツ 1/2個
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • たれ
  •  赤唐辛子の小口切り 1本分
  •  にんにくのみじん切り 少々
  •  ナンプラー 大さじ3
  •  酢 大さじ3

熱量 380kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 下ごしらえ:豚肉は、縦半分、熱さ5mmに切り、熱したフライパン(フッ素加工のもの)に入れて、焦げ目がつくまで両面を焼きつける。

  • 大根は厚さ5mmの短冊切りにする。

  • キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。

  • たれの材料を混ぜ合わせる。

  • 食べ方:土鍋に、豚肉、酒1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ってきたら、湯4と1/2カップ、ほぐしたスープの素を加える。ときどき混ぜながら煮、豚肉に火が通ったら、大根とキャベツを加えて、好みの加減に火を通す。たれをつけながらいただく。
    (1人分380kcal、塩分3.0g)

    -+-+鍋のあとはこれ!+-+-
    中華麺(生麺)を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。土鍋に加え、塩、こしょうで味をととのえ、器によそう。たれが残っていたら、好みでふっても。

レシピ掲載日: 2000.12.2

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