主菜
豚バラと大根のエスニック鍋
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉400g
- 大根1/2本
- キャベツ1/2個
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
たれ
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- にんにくのみじん切り少々
- ナンプラー大さじ3
- 酢大さじ3
- 酒1/2カップ
作り方
調理
- 1
下ごしらえ：豚肉は、縦半分、熱さ5mmに切り、熱したフライパン（フッ素加工のもの）に入れて、焦げ目がつくまで両面を焼きつける。
- 2
大根は厚さ5mmの短冊切りにする。
- 3
キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。
- 4
たれの材料を混ぜ合わせる。
- 5
食べ方：土鍋に、豚肉、酒1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ってきたら、湯4と1/2カップ、ほぐしたスープの素を加える。ときどき混ぜながら煮、豚肉に火が通ったら、大根とキャベツを加えて、好みの加減に火を通す。たれをつけながらいただく。
（1人分380kcal、塩分3.0g）-+-+鍋のあとはこれ！+-+-
中華麺（生麺）を袋の表示どおりにゆで、ざるに上げる。土鍋に加え、塩、こしょうで味をととのえ、器によそう。たれが残っていたら、好みでふっても。
レシピ掲載日 2000.12.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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380kcal
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