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カレー風味の豚の角煮

甘辛味+カレーの香りがあとを引く、こってり味の角煮です。白いご飯がすすみます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉 600g
  • うずらの卵の水煮(缶詰) 12個
  • ねぎ 1本
  • グリーンアスパラガス 4本
  • しょうがの薄切り 4~5枚
  • カレー粉 大さじ1
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん
  • サラダ油

熱量 665kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 豚肉は3~4cm角に切る。鍋を何もひかずに中火で熱し、豚肉の脂身を下にして並べ入れ、ころがしながら全体に焼き色をつける。途中、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。うずらの卵は缶汁をきる。

  • 水1カップを注いでしょうがを入れ、煮立ったら酒1/2カップを加える。火をやや弱め、アクを取り除きながら、まず10分ほど煮る。砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ2、カレー粉、うずらの卵を加えて全体を混ぜ、弱めの中火のまま、さらに20分ほど煮る。最後にしょうゆ、みりん各大さじ2を加え、10分ほど煮る。

  • ねぎは長さ4cmに切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮を薄くむいて長さを3つ~4つに切る。フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ねぎとアスパラガスを入れて、ころがしながら焼き色をつける。2.に加え、3~4分煮る。
    (1人分665kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2002.5.2

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