主菜
豚肉の簡単角煮
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 豚角切り肉（シチュー用）400g
- ほうれん草1/2わ
- しょうがの薄切り2枚
- ねぎのみじん切り1/4本分
煮汁
- だし汁2カップ
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油小さじ2
- 練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
ほうれん草はよく洗い、ラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱する。やけどをしないように注意して取り出し、熱いうちにラップをはずす。水にとって水けを絞り、根元を切って、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れ、強めの中火にして、2分ほど全体を焼きつける。しょうがと、煮汁の材料のだし汁と砂糖を加えて中火にし、ふたをして5分ほど煮る。残りの煮汁の材料を加え、ふたをしてさらに10分ほど煮る。
- 3
ふたを取り、煮汁が1/3量くらいになるまで、5分ほど煮つめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に角煮とほうれん草を盛り、練り辛子適宜を添える。
初出 オレンジページ 2005年8/17売号
レビュー
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料理のきほん
40分
477kcal
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