ソーセージのうまみで野菜を柔らかく煮込みます。自然な甘みが引きだされて野菜もたっぷり食べられます。
ソーセージは煮るときに皮がはじけないように、表面に斜めに2～3本切り目を入れる。キャベツはしんの堅い部分を取り除き、4つに切る。にんじんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
トマトはへたをくりぬき、くりぬいた部分にフォークを刺して熱湯にくぐらせ、すぐに水にとる。皮をむき（湯むきする）、横半分に切って、手でかるく握って種を除き、手で粗くつぶす。
鍋にキャベツ、にんじんを入れ、水6カップを加えて強火にかける。煮立ったら火を少し弱め、キャベツとにんじんが柔らかくなるまで5～6分煮、ソーセージ、トマト、固形スープの素を加える。さらに5分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえ、火を止めて器にスープごと盛りつける。
時間30分、熱量207kcal、塩分2.2g（1人分）