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ソーセージとアスパラのピリ辛卵炒め

プリッとしたソーセージと、ふんわり炒めた卵の組み合わせが◎。
ケチャップベースのチリソース味が、あとを引くおいしさです。

料理:

撮影: 中里一暁

ソーセージとアスパラのピリ辛卵炒め
  • 熱量 344kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • ウインナソーセージ 5本
  • グリーンアスパラガス 3本
  • チリソース
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  砂糖、酒 各小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/4~1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  •  片栗粉 小さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  •  水 大さじ2
  • サラダ油

作り方

ソーセージは斜めに3つに切る。アスパラガスは根元を2cmほど切り、はかまをそぐように切り落としてから、幅2cmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、チリソースの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく2~3回混ぜたら火からはずし、さらに2~3回大きく混ぜて、半熟状になったらボールに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、アスパラガスとソーセージを炒める。ソーセージに焼き色がついてきたら、チリソースを加えて全体にからめる。煮立ったら卵を戻し入れてさっと炒め、全体が混ざったら器に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、アスパラガスとソーセージを炒める。ソーセージに焼き色がついてきたら、チリソースを加えて全体にからめる。煮立ったら卵を戻し入れてさっと炒め、全体が混ざったら器に盛る。

レシピ掲載日:2006.3.2

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