ソーセージとアスパラのピリ辛卵炒め
プリッとしたソーセージと、ふんわり炒めた卵の組み合わせが◎。
ケチャップベースのチリソース味が、あとを引くおいしさです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 中里一暁
- 熱量 344kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 3個
- ウインナソーセージ 5本
- グリーンアスパラガス 3本
- チリソース
- トマトケチャップ 大さじ1
- 砂糖、酒 各小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/4～1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 片栗粉 小さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- 水 大さじ2
- サラダ油
作り方
ソーセージは斜めに3つに切る。アスパラガスは根元を2cmほど切り、はかまをそぐように切り落としてから、幅2cmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、チリソースの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく2～3回混ぜたら火からはずし、さらに2～3回大きく混ぜて、半熟状になったらボールに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、アスパラガスとソーセージを炒める。ソーセージに焼き色がついてきたら、チリソースを加えて全体にからめる。煮立ったら卵を戻し入れてさっと炒め、全体が混ざったら器に盛る。
レシピ掲載日：2006.3.2
