主菜
ソーセージとアスパラのピリ辛卵炒め
更新日 2025/6/19
撮影 中里一暁
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 卵3個
- ウインナソーセージ5本
- グリーンアスパラガス3本
チリソース
- トマトケチャップ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ1
- 豆板醤小さじ1/4
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
ソーセージは斜めに3つに切る。アスパラガスは根元を2cmほど切り、はかまをそぐように切り落としてから、幅2cmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、チリソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく2～3回混ぜたら火からはずし、さらに2～3回大きく混ぜて、半熟状になったらボールに取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、アスパラガスとソーセージを炒める。ソーセージに焼き色がついてきたら、チリソースを加えて全体にからめる。煮立ったら卵を戻し入れてさっと炒め、全体が混ざったら器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
レビュー
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344kcal
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