じゃがいも、にんじん、ねぎを柔らかくなるまで煮、裏ごししてなめらかな舌触りのスープに仕上げます。
料理： 西井 郁 撮影： 山田広幸
じゃがいも、にんじんは、それぞれ皮をむき、ねぎとともにざく切りにする。
鍋に5カップの水と、じゃがいも、にんじん、ねぎを入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
2.を万能こし器で裏ごしし（または、ミキサーにかけ）、鍋に戻して温めなおし、塩で味をととのえる。仕上げに、好みでバター大さじ1を落とし、器に盛る。88kcal（1人分）
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