主菜
じゃがいものカレーグラタン
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- 牛切り落とし肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- カレー粉小さじ2
- 牛乳3/4カップ
- ピザ用チーズ160g
- サラダ油大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。牛肉は一口大に切る。
- 2
じゃがいもは皮をむいて水にさっとさらし、ひたひたの水で20～25分ゆでる（電子レンジの場合は、ラップに包んで約10分加熱する）。竹串がスーッと通るくらいになったら水けをきり、熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。
- 3
フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1/2を入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。牛肉を加え、肉の色が変わったら牛乳3/4カップ、水1と1/2カップと、じゃがいもを加える。煮立ったら弱火にし、塩小さじ1/2、こしょう少々とカレー粉小さじ2～2と1/2を加え、混ぜながら5分ほど煮る。
3.とろみがついたら耐熱皿に均等に盛り、ピザ用チーズを全体にのせる。温めたオーブントースターに入れ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで5～7分焼く（オーブンの場合は、210℃で15分ほど焼く）。
（1人分317kcal、塩分 1.5g）
レシピ掲載日 1998.10.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
317kcal
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