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ポテトのマスタードサラダ

ほっくりとゆでたじゃがいもに、クレソンのほろ苦い風味とマスタードドレッシングがよく合います。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個
  • クレソン 1/3束
  • ホールコーン(缶詰) 大さじ2
  • ドレッシング
  •  オリーブオイル 大さじ1
  •  白ワインビネガー 大さじ1
  •  粒マスタード 大さじ1/2
  • こしょう

熱量 167kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に1分ほどさらして水けをきる。鍋にじゃがいもと浸るくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして3~4分ゆでる。

  • クレソンは長さ3cmに切って水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。ホールコーンは缶汁をきる。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るようになったら、ゆで汁を捨てる。ふたをして火にかけながら、鍋を揺すって水けをとばし、粉ふきいもにする。ドレッシングのボールにじゃがいも、ホールコーンを加えてあえ、器に盛ってクレソンを添える。
    熱量167kcal、塩分0.5g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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