副菜
ポテトのマスタードサラダ
更新日 2025/6/19
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山 真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- クレソン1/3束
- ホールコーン（缶詰）大さじ2
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ1
- 粒マスタード大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に1分ほどさらして水けをきる。鍋にじゃがいもと浸るくらいの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして3～4分ゆでる。
- 2
クレソンは長さ3cmに切って水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。ホールコーンは缶汁をきる。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。
- 3
じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るようになったら、ゆで汁を捨てる。ふたをして火にかけながら、鍋を揺すって水けをとばし、粉ふきいもにする。ドレッシングのボールにじゃがいも、ホールコーンを加えてあえ、器に盛ってクレソンを添える。
熱量167kcal、塩分0.5g（1人分）
レシピ掲載日 2001.2.17
レビュー
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513kcal
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