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しんなりフライドポテト

メイクイーンは、じゃがいものなかでも甘みのある品種。低温の油でじっくり揚げることで、うまみを引き出します。

料理:

撮影: 宗田育子

しんなりフライドポテト

材料 (2人分)

  • じゃがいも(メイクイーン) 2個
  • 塩 揚げ油 

熱量 113kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切る。

  • フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて、低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱し、じゃがいもを全部入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら10~12分、こんがりと揚げ色がつくまでじっくりと揚げ、油をきって器に盛り、塩適宜をふる。
(1人分113kcal、塩分0.5g)

    フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて、低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱し、じゃがいもを全部入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら10~12分、こんがりと揚げ色がつくまでじっくりと揚げ、油をきって器に盛り、塩適宜をふる。
    (1人分113kcal、塩分0.5g)

レシピ掲載日: 2010.7.13

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